福清哥在这里，读懂福清
普通的食材
在厨师的巧手中
经过
洗、涮、煎、炒、
烹、炸、蒸、炖、煮
变成美味佳肴
福清有位大厨
更是凭借一身本领
在国际大赛中
获得大奖
历时一个多月的“海天杯”中餐烹饪世界锦标赛（个人赛）日前在重庆闭幕。
福清市餐饮服务行业协会会长李勇松
在此次比赛中荣获
专业组
中餐热菜金奖
创意冷菜铜奖
此次，李勇松获奖的作品分别为
专业组：中餐热菜金牌鸡肉卷配鱼籽意面拼鸡绣球专业组：创意冷菜铜牌雅笋拼深海螺片
据悉，中餐烹饪世界锦标赛已连续成功举办5年了，今年因受疫情影响改为以线上“云模式”开展中餐烹饪世界锦标赛。
来自美国、加拿大、英国、意大利、法国、西班牙、奥地利、日本、韩国、马来西亚、中国及中国香港、中国澳门地区的余名中餐厨师通过网络报名并提交了多个参赛视频，赛事采取线下国内裁判团评审和线上海外裁判团评审相结合模式进行。
最终，中餐热菜、中餐面点、创意冷菜、果蔬雕刻4个项目共产生金奖69名、银奖34名、铜奖名、优秀奖名，并分别决出冠亚季军。
让我们来认识一下这位大厨
李勇松是国家一级烹调技师、中国烹饪大师、中国饭店协会名厨委执委、福建闽菜大师。多年来，李勇松把继承和发扬传统闽菜作为自己的追求目标。年初，他和其他几名大厨筹备成立了福清市餐饮服务行业协会，李勇松被推选为会长。
自年进入厨师行业以来，李勇松始终在不断地学习成长。经过入行初期的自我学习，随后他拜福建闽菜大师、国家高级技师陈峰为师，跟随他学习历练了七个春夏秋冬。在这段时光里，他几乎每天都在不分昼夜地练习，经常不知不觉就天亮了，不知道多少次因为一味食材跑遍大半个城市，但每次得到陈师傅的肯定时，就觉得所有的辛苦都值得了。这七年的学习不仅重塑了李勇松对于闽菜和厨师的理解，更帮助他在菜品的构思、选材、刀工、火候、搭配等全方面实现了提升。
然而学习永无止境，在无意中看到了一道造型绝美的雕刻菜品，让他产生了深入学习的念头。于是在每天的工作之余，李勇松都会在晚上下班后到老师家里学习食品雕刻技术。
佛跳墙之所以入选闽菜之首，不仅仅是由于食材的考究，更在于其繁琐的制作工序，而要学好这道菜可非易事。李勇松为学习制作佛跳墙，可谓煞费苦心、下足功夫，除了自己学习琢磨外，经过层层考验，年月，李勇松正式成为国家级非物质文化遗产项目（聚春园）佛跳墙代表性传人罗世伟大师嫡传弟子。
从农村出身到普通学徒工，再到国家高级技师，直至拥有以自己名字命名的市级李勇松技能大师工作室，李勇松用了整整二十五年的时间。在这段时间里，他始终把继承和发扬传统闽菜作为自己的人生目标。
如今，李勇松不仅以传统名菜“佛跳墙”闻名业界，还针对儿童口味研制了高山羊鱼面、原味妙龄鸡、大叔酱鸭、葱烧大黄鱼等多道菜，深受欢迎，其中，大叔酱鸭获“福建名菜”荣誉称号。
文林明
█福清市融媒体中心新媒体部编辑吴凤至
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